COULAND DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:


- 100 gr de chocolate fondant
- 100 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 40 gr de harina
- 40 gr de azúcar
- Azúcar glassé para decorar




FORMA DE HACERLO:


- Primero separaremos las yemas de las claras y montaremos las claras a punto de nieve.
- Fundiremos la mantequilla junto con el chocolate al baño maría o bien en el mircoondas (según nuestras costumbres)
- Después clarificaremos las yemas con el azúcar hasta que veamos que duplican su volumen.
- Luego, añadimos la harina tamizada y mezclamos todo con movimientos envolventes. 
- A esta mezcla añadiremos el chocolate y la mantequilla fundidos y después, las claras montadas a punto de nieve.
- Enharinamos unas flaneras metálicas y rellenamos con la mezcla anterior (al no llevar levadura podemos llenar el recipiente casi hasta arriba ya que no subirá).
- Precalentaremos el horno al máximo antes de meter las flaneras y hornearemos durante 7 minutos.
- Podemos decorarlo con azúcar glassé por encima.
- Lo ideal es comerlo bien caliente.


Podemos congelarlos para cuando los necesitemos tenerlos a punto.
Para hornearlos debemos sacarlos un rato antes del congelador y precalentar el horno al máximo.
Posteriormente hornearemos durante unos 7 minutos.
Igualmente decoramos con azúcar glassé y comemos bien caliente.

ARROZ VERDE

Este arroz es uno de los mas buenos que he probado, a pesar de que tengo que reconocer que no me gusta la verdura y precisamente la verdura es uno de los ingredientes principales.

INGREDIENTES:
Arroz (yo uso Bomba que no se pasa) unos 4 puñados para 4 personas
4 dientes de ajo
2 Latas de berberechos
Espinacas o cualquier otra verdura que tenga un verde intenso.
Sal
Aceite

FORMA DE HACERLO:
Lo primero que tenemos que hacer es hervir las espinacas o la verdura que tengamos previsto usar.
En este plato yo use unas acelgas que ya tenia cocidas y le añadí unos guisantes que cocí.
Una vez hervida la verdura la trituramos en su propio agua y la reservamos.
En una cazuela freímos los ajos con poca aceite que habremos machacado con anterioridad.
Posteriormente freímos un poco el arroz junto con el ajo, una vez que empiece a tomar color añadimos el agua de los berberechos y seguiremos removiendo, cuando se haya absorbido el caldo de los berberechos, añadiremos la verdura con su agua que habíamos reservado mas caldo para cocer el arroz, poniendo la cantidad suficiente para que cubra el arroz, aproximadamente 3 partes de agua de verdura por una de arroz.
Dejaremos que se cueza el arroz el tiempo necesario aproximadamente unos 20 minutos.
Un poco antes de terminar la cocción añadiremos los berberechos y removeremos para que se mezcle todo bien.
Podemos servir con unos berberechos por encima a modo de decoración.

En esta ocasión lo he comido como acompañamiento de un salmón a la plancha.

Espero que os guste, de sabor es riquísimo.

CONCURSO MEJOR BLOG GASTRONÓMICO 2011

Cocina.es presenta el concurso Gastroblogs 2011, mejor blog de gastronomía 2011, reconociendo la calidad del trabajo y el esfuerzo de quienes se apasionan con el mundo de la cocina.

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Para poder votar tenéis que entrar en http://www.cocina.es/gastroblogs/index.php, buscar mi blog "Las Recetas de Mª Ángeles" y simplemente votar.

Muchas gracias por vuestra ayuda.

FLAN DE CAFÉ

INGREDIENTES:

- Medio litro de leche

- 1 cucharada de maicena

- 2 cucharadas de café soluble

- 4 cucharadas de azúcar

- 50 gr más de azúcar o caramelo liquido 

- 3 huevos (separaremos las yemas de las claras)

FORMA DE HACERLO:

Ponemos en un cazo, la leche (reservando un vaso pequeño que mas adelante utilizaremos para disolver la maicena) y el café soluble, lo ponemos al fuego hasta que arranque a hervir, una vez que hierva lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.  

Para hacer el flan utilizaremos un molde que pueda ir al baño maría, empezaremos por derretir los 50 gr en el mismo molde donde haremos el flan, una vez derretido untaremos bien todas sus paredes. En el caso de que utilicemos caramelo liquido nos saltaremos el paso de derretirlo al fuego, tan solo esparciremos el caramelo liquido por todas las paredes del molde y reservamos.

En la leche que hemos reservado disolveremos la maicena y añadiremos esta al cazo donde teníamos la leche hervida junto con el café soluble, añadiremos el azúcar y las 3 yemas de huevo y batiremos bien todo junto y seguimos reservando.

Montaremos las claras a punto de nieve y añadiremos la mezcla anterior que teníamos reservada habiéndola colado previamente, mezclaremos todo bien mezclado y lo añadiremos al molde que teníamos previamente caramelizado.

Con el horno precalentado pondremos el molde dentro de otro de medida superior con agua al baño maría durante 35 minutos aproximadamente, comprobaremos que esta hecho cuando al moverlo presente un aspecto gelatinoso.

Dejaremos enfriar antes de desmoldar.

OTRAS OPCIONES:

En lugar de utilizar un molde grande podemos utilizar flaneras para una presentación individual.

Espero que os guste

HOJALDRE RELLENO DE CARNE

Me había sobrado carne boloñesa de haber hecho macarrones, podría haberla congelado, pero pensé que mejor la aprovechaba para la comida de hoy, y eso he hecho, aunque le he añadido unos pimientos del piquillo.

Lo mejor de esta receta es que mi hija Mònica se ha metido conmigo en la cocina conmigo para prepararse su propia ración, que es esta que vemos en la foto, ya que ella lo ha preferido con queso en lugar de pimientos del piquillo. La verdad es que he probado los dos y no sabría por que sabor decidirme. Podéis probarlo de las dos formas y vosotros decidís.

INGREDIENTES:

- Una placa de hojaldre

- Carne picada con salsa boloñesa

- Una lata de pimientos del piquillo ó queso

FORMA DE HACERLO:

Estirar la placa de hojaldre con un rodillo, poner en el centro unos pimientos, encima la carne picada y envolvemos con el hojaldre.

Mientras lo preparamos ponemos el horno a precalentar.

Pintamos el hojaldre con huevo batido y colocamos en la bandeja del horno, sobre una hoja de papel vegetal, dejamos hornear, metemos la bandeja en el horno aproximadamente en el centro y el horno arriba y abajo.

Dejamos hornear durante unos 20 minutos hasta que veamos que el hojaldre esta dorado y ha subido.

Podemos comerlo totalmente solo o bien acompañarlo con una salsa de tomate.

OTRAS OPCIONES:

En este caso lo he hecho con la carne picada a la boloñesa que me sobró pero podríamos hacer la misma receta con cualquier otra sobra, unos trozos de pollo asado, algo de pescado, unas butifarras sobrantes ... etc. a todos estos ingredientes deberíamos hacerle una pequeña salsa para que no quede reseco, salsa de tomate, de queso, bechamel, todo depende de nuestros gusto, podéis dejar volar vuestra imaginación adaptándola a vuestros gustos.

HOJALDRE CON MASCARPONE

Esta receta me la ha enseñado mi esteticién Rosa Mª,la cual es muy buena cocinera y por fin se ha decidido a empezar un blog, del que todas podremos aprender mucho  http://rosaxuli.blogspot.com/2011_01_01_archive.html

MUCHAS GRACIAS ROSA Mª POR ESTA RECETA

INGREDIENTES

-   Una placa de hojaldre (el que mejor va es el de La Sirena por que es el que mas sube)

-   Medio brick de nata para montar

--     Una terrina de queso mascarpone

-  Un poco de azúcar

-  Para decorar mermelada, almendras, azúcar glasse o lo que queramos.

FORMA DE HACER EL MASCARPONE:

Colocaremos en un bol, el mascarpone, el azúcar y la nata de montar y lo batiremos todo junto con una batidora de varillas hasta que suba un poco.

Ponerlo en un tupper  y guardarlo en el congelador hasta el momento de utilizarlo (puede estar varios días)

FORMA DE HACER EL HOJALDRE:

Sacar la placa de hojaldre del congelador y cortarla en 4 trozos (en forma de cruz), dejar que se vaya descongelando mientras precalentamos el horno.

Precalentar el horno a potencia máxima en la posición de pasteles (aproximadamente 150º).

Una vez caliente meter la placa de hojaldre en la rejilla del horno, sobre un papel de horno y hornear hasta que suba (aproximadamente debe subir unos 4 dedos). Sabremos que ya esta hecha cuando la veamos que ha subido lo suficiente y que esta dorada como el pan.

Dejarla templar sobre una rejilla.

Una vez templada la abriremos a la mitad para poderla rellenar.

Pintaremos la parte superior con mermelada y decoraremos con unas almendras o avellanas picadas o simplemente con azúcar glasse.

FORMA DE RELLENARLO:

Dejaremos descongelar el mascarpone a temperatura ambiente.

Una vez descongelado untaremos la parte inferior del hojaldre con el (puede ser con una manga pastelera o simplemente con una cuchillo, pero lo que si haremos será una capa un poco densa) y taparemos con la parte superior (la que esta adornada con la mermelada y almendras o con azúcar glasse)

Podemos decorar el plato con azúcar glasse, bolitas de chocolate o con lo que mas nos apetezca.

Servir frio.

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON MORCILLA

El plato original es solo con patatas, pero en esta ocasión he añadido unas rodajas de morcilla de arroz que tenia en el congelador y no sabia que hacer con ella y están riquísimas.

Este plato tanto lo podemos comer como picoteo o como primer plato, pero al añadirle morcilla podemos comerlo como plato unico.

INGREDIENTES:
- Patatas (1 ó 2 por persona)
- 1 Cebolla
- 1 Huevo
- 3 ó 4 dientes de ajo
- Harina blanca para rebozar
- 1 Pastilla de esencia de sabores de ajo y perejil (en caso de no tener una pastilla de caldo también nos puede servir)
- Aceite
- Sal
- Perejil

MODO DE HACERLO:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy finas (de 1 cms aproximadamente)
Las salpimentamos y las pasamos por harina y posteriormente por huevo batido, y las vamos friendo con abundante aceite bien caliente y las reservamos en un plato (no hace falta hacerlas mucho, ya que luego tenemos que dejarlas cocer)
Hacemos los mismo con la morcilla, las rebozamos en harina, después en huevo y freírlas en el mismo aceite y las reservamos en un plato.
Cortamos la cebolla y el ajo muy pequeño o bien rallamos la cebolla y el ajo lo ponemos machacado con el mortero.
Colamos el aceite en el que hemos frito las patatas y la morcilla, y lo aprovechamos para dorar la cebolla y el ajo.
En una cazuela limpia ponemos las patatas y echamos por encima la cebolla y el ajo, junto con una pastilla de sabores de ajo y perejil o en su defecto la pastilla de caldo y también un chorreón de caldo hasta que cubran las patatas.
Dejamos cocer todo junto unos 5 minutos. Pasados los 5 minutos añadiremos la morcilla y espolvorearemos con el perejil picado, dejaremos tan solo 1 minuto mas y ya esta listo el plato.

OTRAS OPCIONES:
Tan solo con patatas ya están buenas, pero al añadirle la morcilla nos da un sabor exquisito, también podemos añadirles unas gambas peladas que anteriormente habremos frito al igual que las patatas.