27 de octubre de 2008

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

En casa nos gustan mucho los rebozados, asi que casi con la foto y con la explicación del rebozado se puede saber como es esta receta, pero haya va:
INGREDIENTES
- Queso de lonchas o cualquier queso que se deshaga
- Pechugas de pollo totalmente abiertas
- Jamon dulce o pechuga de pavo, tambien se podria hacer con jamon del pais
- Sal
- Huevo
- Pan rallado (yo utilizo el que lleva ajo y perejil y encima le añado sesamo para que quede mas cruquiente)



FORMA DE HACERLO:
Al comprar las pechugas pedir que os las habran enteras para rellenar, en caso de que no quieran hacerlo podeis hacerlo vosotras en casa.
Poner en el centro jamon (yo puse pechuga de pavo que era lo que tenia en ese momento en casa) y queso de lonchas que es el que mas le gusta a mi hija.
Cerrar las pechugas con palillos para evitar que se salga el queso a la hora de freir.
Pasar por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Freir con abundante aceite muy caliente para que no chupe demasiado aceite.
Retirar a un plato en el que anteriormente habremos colocado unas servilletas de papel para evitar que quede muy aceitosa.

Una vez rellenas las pechugas podriamos hacerlas de cualquier otra forma, por ejemplo con una salsita, al horno en papillote o como mejor nos guste.



HORNAZO FERMOSELLANO




CARRILLADA DE TERNERA


INGREDIENTES:
- 1 KILO DE CARRILLADA DE TERNERA
- 2 ZANAHORIAS GRANDES
- 3 CEBOLLAS
- 4 Ó 5 DIENTES DE AJO
- SAL
- PIMIENTA
- POLVO DE CEPS
- LAUREL
- NUEZ MOSCADA
- VINO BLANCO


FORMA DE HACERLO:
Hacia mucho tiempo que no usaba la olla a presión y por fin hoy he vuelto a decidirme.
En la olla echar un poco de aceite, cuando este caliente añadir la zanahoria pelada y troceada, a continuación añadir la cebolla y el ajo.
Añadir un poco de aceite y pochar todo suavemente.
A continuación salpimentar la carne y añadirla a la olla, añadir tambien el laurel, la nuez moscada, el polvo de ceps y sofreir todo junto un rato hasta que la carne este dorada.
Añadir el vino y dejar que se consuma un poco, añadir un poco de agua caliente, cerrar la olla a presión y dejar hervir unos 20 minutos.
Dejar enfriar la olla antes de abrirla, retirar los trozos de carne y triturar el resto hasta obtener una salsa cremosilla.
Se puede servir acompañado de patatas fritas, unos champiñones, arroz blanco o cualquier otra cosa que queramos.

Esta receta la saque de cruzs del foro de mundo recetas, la verdad es que yo nunca habia cocinado antes este tipo de carne, pero he de reconocer que esta muy jugosa y muy buena. En la carniceria me recomendaron que la próxima vez haga la misma receta pero con carrillada de cerdo, queda pendiente.


22 de octubre de 2008

PASTEL DE ZANAHORIAS




INGREDIENTES
1 vaso de 250ml de harina
1 vaso de 250ml de azucar
1/2 vaso de 250ml de aceite
3 huevos
1 sobre de levadura
1/2kg de zanahoria
FORMA DE HACERLO:
Se pelan las zanahorias y se pican con el picador (nada de rayarlas)
Se tamiza la harina con la levadura
Se añada el azucar y el aceite y las 3 yemas de huevo
Se sueven las claras a punto de nieve
Se mezcla todo con suavidad
En un molde no muy grande (porque el pastel no sube mucho) se unta con mantequilla y harina o mejor se le pone papel vegetal (de pasteleria) y al horno. 180º unos 45 - 50 min (se hace la prueba del palillo para ver si esta hecho del centro)
Servir ... en casa lo cortamos a trozos y deshacemos un poco de xocolate negro y lo adornamos por encima, una hora antes de servir, aprox.
Esta receta es de Erundina, sacada de un foro de obesidad (jajaja, a veces tambien conviene darle un respiro al cuerpo), espero que os guste como a mi me gusto y eso que no me gusta la zanahoria.

13 de octubre de 2008

GERTRUDIS


INGREDIENTES:

Pan Bimbo sin corteza

Jamón Dulce

Queso curado en lonchas finas

Patata cocida

Atún

Huevos duros

Olivas

Gambas

Sucedaneo de marisco

Mayonesa (puede ser casera o comprada hecha, va a gustos)

FORMA DE HACERLO:

Hacer una ensaladilla con la patata cocida, el atún, el huevo duro, las olivas,las gambas y el sucedaneo de marisco

Añadirle mayonesa

Reservar todo lo anterior, mejor en la nevera para que coja consistencia.

Aplanar las rebanadas de pan Bimbo con un rodillo

Ponerles jamón dulce y queso curado y enrollarlos muy apretaditos.

Dejarlos un rato en la nevera (asi será mas fácil cortarlos)

Forrar un bol con papel transparente para luego desmnoldarlo mejor.

Cortar los rollitos de bimbo en rodajas de un dedo de grueso y colocarlos en el bol de forma que se cubra entero, pero solo pondremos una capa, con lo cual nos quedará hueco por el centro.

Rellenar el centro con la ensaladilla y reservar en la nevera un ratito para que este bien frio.

A la hora de servir colocar una bandeja sobre el bol y dar la vuelta de forma que cvuando saquemos el bol lo que veremos es el pan bimbo.

Decorar con medias lunas formando las patas delanteras y traseras y tambien la cebaza, la cual decoraremos con formandole los ojos y la lengua (los ojos de la mia son de queso y la lengua de jamón serrano)

Yo he utilizado estos ingredientes, pero se pueden utilizar los que a acada uno le guste, incluso ingredientes dulces.