21 de septiembre de 2008

LICOR CAFÉ CON AGUARDIENTE DE FERMOSELLE








INGREDIENTES:

2 LITROS DE CAFÉ TORREFACTO (YO SUELO HACERLO EN CAFETERA NORMAL, YA QUE NO DISPONGO DE OTRA FORMA DE HACERLO, PERO DICEN QUE QUEDA MEJOR HECHO EN PUCHERO, COMO ANTIGUAMENTE)

2 LITROS DE AGUARDIENTE (YO UTILIZO EL FERMOSELLANO QUE PARA MI ES EL MEJOR)

2 KG DE AZUCAR.


FORMA DE HACERLO:

Hacer el café y mezclarlo con el azucar en un recipiente suficientemente grande, no dejar de remover hasta que todo el azucar este deshecho.

Añadir el aguardiente, dejar reposar un rato y probar, dejarlo asi o añadir mas aguardiente, eso depende de como nos guste de fuerte.

Recomiendo tomarlo fresco, se puede guardar en la nevera o en el congelador, a tener en cuenta que si lo hemos hecho flojo de aguardiente y lo ponemos en el congelador, acabará congelandose, por el contrario si esta fuerte de aguardiente no se congelará en el congelador, tan solo se refrigerará.

Recomiendo tomarlo acompañado de los Periquillos Fermosellanos.

PERIQUILLOS FERMOSELLANOS






INGREDIENTES:
12 huevos
1kg de azúcar
Medio vaso de aguardiente
Medio vaso de aceite de girasol
2 paquetes de levadura royal
1 esencia de anís
Harina la que admita (mas o menos 3 kg)

FORMA DE HACERLO:
En un recipiente bastante grande batir los huevos con batidora.
Añadir la levadura y volver a batir
Añadir el aceite y volver a batir
Añadir el aguardiente y volver a batir
Añadir la esencia de anís y batir
Añadir el azúcar y batir
Ir añadiendo la harina y remover con cuchara, cuando empiece a estar pastoso amasar con las manos e ir añadiendo harina hasta que no se pegue en las manos.
Dejar reposar la pasta 2 horas tapada con un trapo.
Hacer bolas y freír en abundante aceite de girasol, al principio poner en fuego al máximo pero cuando echemos los periquillos freír a fuego lento para que no se quemen.


Recomiendo comerlos acompañados de Licor Café, por supuesto hecho con aguardiente de Fermoselle






18 de septiembre de 2008

SOPA DE MELON




INGREDIENTES:

1/2 MELON GRANDE
1 BOTE PEQUEÑO DE NATA LIQUIDA A SER POSIBLE DEL 35% DE MATERIA GRASA 150 GR. DE JAMON A SER POSIBLE JABUGO
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 BENJAMIN DE CAVA



FORMA DE HACERLO:

Sacarle la piel al melón
Ponerlo en la batidora junto con la nata liquida y el cava y triturar
Dejarlo en la nevera un buen rato, contra mas frio mas bueno
Cuando lo vayamos a servir freiremos el jamon cortado a tiras en una sarten con poquito aceite hasta que este muy crujiente y añadir a la sopa.

Aproximadamente salen 4 raciones bastante completas

12 de septiembre de 2008

PERRONILLAS FERMOSELLANAS





INGREDIENTES:
- 1 DOCENA DE HUEVOS

- 2 KG DE MANTECA DE CERDO
- 2 KG DE AZUCAR
- 2 SOBRES DE LEVADURA ROYAL
- 4 KG DE HARINA
- 1 HUEVO PARA DECORAR
- ALMENDRAS CRUDAS PARA DECORAR



FORMA DE HACERLO:
Hacer una masa con los huevos, la manteca, el azúcar, la levadura y la harina.
Aplanar la masa con el rodillo.
Con un cortapastas ir cortando la masa.
Decorar con una almendra y pintar con huevo.
Hornear a 200 º (arriba y abajo).

Aproximadamente saldrán unas 200 unidades.

BUEN PROVECHO